Десерти

СИРНА ЗАПІКАНКа

 ІНГРЕДІЄНТИ

500 г сиру 5-9% жирності

4 яйця

100 г (4 ст. л.) сметани 15-20% жирності

150 г цукру

10 г (1 пакетик) ванільного цукру

60 г (2 ст. л. з горкою) пшеничного борошна

50-75 г родзинок

25 г вершкового масла (для змазування форми)

1-2 ст. л. цукрової пудри для декору (за бажанням)

½ ч. л. солі

Приготування:

1. Духовку розігрійте до 180 градусів в режимі «конвекція», а якщо такого немає, то в режимі верхнього та нижнього нагріву. Сир (500 г) покладіть в миску і перебийте блендером. Це дозволить зробити запіканку дуже ніжною. Якщо немає блендера, перетріть сир через крупне сито. Для такої сирної запіканки я зазвичай беру магазинний сир 9% жирності або домашній сир.

2. Яєчні жовтки (4 шт.) відокремте від білків і додайте в миску з сиром. Білки зберіть в іншу миску.

3. У ємність з сиром і жовтками додайте половину порції цукру (75 г) і пакетик ванільного цукру.

4. Тепер покладіть в основу для запіканки 100 г сметани і 50-75 г родзинок. За бажанням, замість родзинок, ви можете брати в'ялені вишню або журавлину.

5. До сирної маси додайте 60 г пшеничного борошна і добре перемішайте лопаткою до отримання однорідної маси.

6. Чотири білка з'єднайте з другою половиною цукру (75 г), додайте дрібку солі і збийте міксером до появи м'яких піків.

7. Потім збиті білки перекладіть в миску з сирною масою.

8. Дуже обережно, щоб не пошкодити структуру білків, перемішайте масу лопаткою або ложкою.

9. Керамічну або металеву форму для запікання змастіть всередині вершковим маслом (20-25 г). Я використовував круглу керамічну форму діаметром 22 см, але ви можете використовувати будь-яку іншу.

10. Сирну масу влийте в форму і акуратно розрівняйте поверхню лопаткою або ложкою.

11. Запіканку готуйте в розігрітій духовці протягом 45-55 хвилин, потім дістаньте і дайте повністю охолонути. Якщо хочете трохи підсолодити запіканку, посипте зверху 1-2 ст. л. цукрової пудри.